home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / beverag / thai_ice.d_t < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.5 KB
  1. From: Cathryn Lasky <cirop09@elm.circa.ufl.edu>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Thai Iced Tea Or Thai Ice Coffee
  4. Date: 5 Apr 1994 11:18:21 -0400
  5. Organization: Center for Irrational Restrictions on Computing Activities
  6. Message-ID: <2nrvft$ecf@s.ms.uky.edu>
  7. References: <2nfi7c$1iv@s.ms.uky.edu>
  8.  
  9.  
  10. Here is the recipe for Thai Iced Tea.  It comes from "Thai Home
  11. Cooking From Kamolmal's Kitchen" by Wm. Crawford and Kamolmal
  12. Pootaraksa.
  13.  
  14. 0.5 c   Thai tea
  15. 3   c   Water
  16. 14 oz   Sweetened condensed milk
  17. 1.5 c   Evaporated milk or Half-and-half
  18.  
  19.         1.  Put the tea in a bag made of fine cloth.  Bring the water to a
  20. rapid boil, pour it over the tea, and let it steep for 3 min.  Pour
  21. the liquid back through the tea 5 or 6 times until it is a deep orange
  22. color and is flavored strongly.
  23.  
  24.         2.  Strain the tea well, pressing out all the liquid that you
  25. can.  Add the sweetened condensed milk to the warm liquid and mix it
  26. well.  Allow the mixture to cool to room temp.
  27.  
  28.         3.  Just before serving, fill each glass with ice and fill it
  29. half to three quarters full of tea.  Add evaporated milk or
  30. half-and-half to fill the glass, and stir well.
  31.  
  32. VARIATION: If you prefer a darker colored and stronger flavored tea,
  33. substitute 3/4 cup granulated sugar for the sweetened condensed milk.
  34.  
  35. (Thai Coffee is prepared the same way substituting coffee for the
  36. tea.)
  37.  
  38. Thai tea can be purchased in oriental food markets.  It comes in one
  39. pound cellophane packets.
  40.  
  41. Cheers,
  42.         Cathy
  43.  
  44.  
  45.